休闲食品行业分析报告三篇

时间:2025-11-25 作者:懂你网

✧ 休闲食品行业分析报告

搭乘“开往春天的地铁”与全国首创刷卡取报新模式——《东方卫报》创新发行模式分析

xx年-20xx学年度暑假期间，我参与了南京日报报业集团旗下东方卫报社关于刷卡取报的市场调研活动，以调研的方式在第一线感受刷卡取报这一新模式给传统报纸发行模式带来的冲击。其间，我还通过与报社发行部何长清主任及其他工作人员的谈话和交流，较为深入的了解了《东方卫报》以地铁这一新型公共交通工具为载体的发行渠道。对于这两种创新发行模式，我谨以个人观点作出相关分析。

关键字：地铁报刷卡取报发行模式

背景材料：

南京日报报业集团是全国文化体制改革试点单位。在集团党委带领下，集团员工发扬创新进取、务实敬业、诚信和谐的精神，聚精会神抓导向，一心一意谋发展。集团新闻宣传平稳有序，经济实力显著增长，内部改革取得突破，和谐建设出现新的面貌。

《东方卫报》是由南京日报报业集团和南京地铁总公司联合打造的一份综合类新闻日报，以“轻松，时尚，有用”为办报宗旨。

《东方卫报》xx年5月15日正式创刊，运用自身独有的运作模式，仅用了40天时间，就将发行推至16万份，一时间引起中国传媒界巨大的震动；改版后的《东方卫报》集读者俱乐部、免费刷卡取报、地铁派送和公共场所赠阅于一身，通过与苏果、麦当劳等企业合作的一系列的活动策划打响了品牌知名度，提升了自我形象，截至目前，《东方卫报》发行总量已攀升至30万份，稳居南京地区都市日报发行前三强。《东方卫报》在国内首创数码刷卡取报系统，1200多台刷卡机已基本覆盖南京主城区，其独有的地铁内发行量突破10万份，创造出都市日报快速发展的奇迹。

主要发行渠道：

地铁派送：每天7：30-13：00在南京地铁沿线各站发行8-10万份；

南京主城区200栋精品写字楼固定订阅；

全市266个读报居民小区家庭订阅；

南京主城区1200个报亭刷卡点会员读者刷卡取报；

主城区1000个特约零售报摊零售；

大型企事业单位和政府机关定点投递；

南京新街口、山西路、珠江路等闹市区分别有100个人工派送点；

市区主要加油站、苏果连锁超市、休闲娱乐场所赠阅。

搭乘“开往春天的地铁”：

xx年《东方卫报》改版后正式在南京地铁一号线进行免费派发，现派发量近10万份，被称为地铁发行的“霸主”。

地铁这种轨道交通方式对于中国大多数城市来说是一种新生事物，同样，地铁报对于中国报业来说也是个新生事物。作为一份刚刚完成改版、“重获新生”的都市日报，《东方卫报》的定位更加倾向于年轻、时尚和快节奏，因此，地铁就当仁不让的成为了《东方卫报》要占领的首要“高地”。

地铁中熙熙攘攘的是年轻而充满活力的都市青年，他们年轻但不失稳重，前卫但不迷茫，他们有着自己的人生目标，有着为实现这个目标而努力工作的进取心。快节奏的工作和对美好生活的追求让他们不在流连于电视机前，如何更快、更准、更便捷的获取自己所需资讯曾经是他们头痛的问题。如今，一份以“轻松，时尚，有用”为宗旨，针对年轻、前卫的群体量身定做的报纸出现在了地铁。没有找零的麻烦，因为它是免费的；不必担心没有取报点，因为在地铁的各个出（入）口都有它的身影！对于读者来说，原来取报可以如此的便捷！

主动筛选阅读人群，对应目标客户的广告商捕捉到这一点后，自然不会熟视无睹，这也就自然而然的解决了报纸广告的吸纳问题。《东方卫报》读者群体因锁定在有稳定工作、固定收入、有消费能力的年轻时尚人群，使广告主实效千人成本降至低点，其良好的广告投放效果也使得该报成为众多广告商的必选媒体。而从盈利模式上看，更在一定程度上为报纸持久性运作和可循环性发展提供了保障。这就是用“重点培养”取代“普遍撒网”，从发行上做出差异化，与其他报纸广告发布“多而不专”带来的低效率宣传效果及其恶性循环形成鲜明的对比。

对于更深层次的地铁报问题的探索，我想引用中国人民大学博士李莹在10年7月“全国地铁媒体联盟高峰论坛”上的一段话：“地铁报发展需要注意三点：一是与读者之间的关系；二是与广告主之间的关系，毕竟地铁报高度依赖广告主；三是与地铁公司之间的关系，因为地铁报需要保证其完全的发行地位，否则很难保证较大的发行量，从而实现盈利。”

难道，《东方卫报》只能走单一的地铁发行线路吗？

全国首创刷卡取报新模式：

xx年4月《东方卫报》实施全国首创刷卡取报发行模式，截至目前，XX市已有1500家报摊成为《东方卫报》特约刷卡点，近10万名读者通过刷卡方式领取报纸。

仅仅两年的时间，通过刷卡取报方式，《东方卫报》已经从一张改版初期纯粹的“地铁报”发展为一份主流报纸，日刷卡量目前达到近10万份，报摊发行量居于南京前三名。也正是这种首创的刷卡方式，使得《东方卫报》地面的发行量达到了地铁发行量的2倍多。

首先，刷卡的方式顺应了现代社会生活的快节奏。年轻的一代不会让每天买报找零来一点点谋杀自己的时间，采用刷卡的方式更适合他们的口味，更加便捷。事实上，在我进行刷卡人数调查时，很多社区的老年人也喜欢上了这种便捷的取报方式，这省掉了他们出门为家人取报时准备零钱的麻烦。

其次，特约刷卡点定点发行方式可实现读者人群精确投放；让每位持卡者都成为《东方卫报》的尊贵会员，这也是持卡刷报的另一个亮点。成为会员就意味着读者不仅可以免费享受《东方卫报》带来的多种优惠服务，还可以到300家本报特约加盟商户享受低消费折扣的超值优惠服务，以及报纸近开展的报纸购物活动——东方乐购。可以说，会员制稳定了部分读者，正是越来越多的取报卡的办理和使用成就了《东方卫报》的地面发行量。正如上文所述，如今网购、团购风行，《东方卫报》依托会员制定期开展的报纸购物也成为了一种时尚，反过来也在一定程度上巩固和吸引了部分年轻读者群，保证了发行量。

地铁报&地面报：

以地铁报扩大市场份额，以地面报实现企业盈利。

《东方卫报》总编辑陈朝晖表示，地铁报的发展离不开地铁本身的发展，但地铁的发展又不是地铁报所能控制的。对大多数地铁报来说，单一线路运营只能带来有限的发行空间，如果只在这少量人群中做文章，报纸就做不大。因此，单一线路环境下的地铁报在创刊初期绕不过去的一道坎就是地面发行。正如陈朝晖所说，《东方卫报》凭借着创新的刷卡取报，辅助以出色的活动策划，如“爱心义卖”，精品办公楼定点订阅等多渠道发行手段，在南京这个报业竞争异常激烈的市场中确保了发行量，分得了自己的那块“蛋糕”，成就了不俗的业绩。

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一、调查对象的基本情况

二、专门调查部分

(一)酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

(二)饮食类产品的消费情况。

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

1、消费者认为好的酒店不是佳选择，而常去的酒店往往又不是好的酒店，消费者常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论和建议

(一)结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。

3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。Dn18.cOm

4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。

(二)建议

1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。

2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。

3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。

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调研机构：家的3次方

总监：董婷

主策划：李亚龙

市场调查：刘敬t徐晓萌

文案撰写：战黎瑶王伶心

美术设计：高博

电脑操作：刘彤

一、引言

如今鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，必须深入了解消费者的需求。所以我们就鞍山烧烤市场的发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的相关要求展开了调查，以便为东亚烧烤店营销策划的制定提供充足的依据。

（二）调查目的

通过了解目标群体对东亚烧烤店的认知与看法、消费者的消费习惯，该地区烧烤市场的发展现状及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析东亚烧烤店的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。

（三）调研时间

xx年4月5日--xx年4月10日

（四）调研对象

1.消费者

我们主要针对鞍山师范学院学生和东亚烧烤附近居民进行调查。

2.竞争者

鞍山发展较好的及东亚烧烤附近的烧烤店各三家，分别是三宝烧烤、天天韩式烧烤城、春园烤肉王，谊昌昊串肉烧烤城、大潘老式烧烤、合合大冷面。

（五）调研方法

1.消费者主要采用问卷调查法，对于大学生我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。其中纸质问卷共发放80份，收回有效问卷78份；问卷星共收回有效问卷264份。由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放80份问卷，数量比较小，所以调研结果也许会有一些偏差。

2.对商家我们主要通过网络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。

（六）参与调研人员

1.问卷的发放与收回：全体组员

2.数据统计与分析：徐晓萌、刘敬t

3.报告撰写：董婷、战黎瑶、王伶心、李亚龙

4.PPT制作：刘彤、高博

二、调研结果分析

（一）消费者分析

1.调查对象结构与群体偏好

在参与调查的附近居民中，男女各占50%，这使得调查结果不会因性别差异而产生误差；学生中男生占39.62%，女生占60.38%，这与我校男女比例失调有一定关系，属正常现象。

对于年龄方面，在附近居民中26-40岁居多占47%，其次是19-25岁占38%，40岁及以上占12%，18岁及以下占3%。这说明我们的调查对象以19-40岁的消费者为主，这一消费群体普遍有自己的收入来源，并且大部分都喜欢吃烧烤，比较有代表性。在调研过程中我们总结出，老年人普遍不喜欢吃烧烤。

2.消费者消费习惯分析

（1）时间

对人们喜欢在什么季节吃烧烤这一问题，附近居民与师院学生都是夏季喜欢去吃的居多，分别占66.7%和39.62%，由于当下正要到夏季，所以对于东亚烧烤来说这是一个机会。另外，也有一部分人觉得什么季节去吃都可以，比例分别为附近居民25.6%，师院学生10.38%，因此东亚烧烤可以在不同的季节推出相应的套餐来吸引消费者。

至于人们在什么情况下会去吃烧烤，排在前三位的是朋友推荐、休闲消费（想去就去）和节日庆贺，所占比例分别为48.11%、42.45%和40.57%；其次是朋友聚餐、情侣约会、生日宴会，分别占38.68%、31.13%、25.47%，这些数据相差并不太多，说明大学生在这些情况下选择去吃烧烤的可能性都很大。

（2）价格

无论是附近居民还是师院学生，大家的消费标准均为每人30-50元，分别占到60.3%和42.45%，通过此结果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的价格，所以东亚烧烤可以参考这个为自己的商品进行重新定价。

（3）饮料

大家在吃烧烤时，有大部分附近居民都会选择喝啤酒，占到55.1%，其次果汁和碳酸饮料也是大家钟爱的饮料，分别占30.8%和28.2%；对于学生来说则选择果汁饮料的居多占57.55%，其次是啤酒和碳酸饮料，分别占49.06%和48.11%，这说明啤酒、碳酸饮料和果汁是大家在吃烧烤时比较钟爱的饮品，所以东亚烧烤可以多提供这几类的饮品。

3.对东亚烧烤的了解情况

在被调查的学生中不知道东亚烧烤的占57.55%，居民不知道的占56.4%，均超过一半，说明东亚烧烤的宣传和广告做得不够，需要加强；另外，知道的人中也有很多没去过的，这说明其吸引力不够，营销策划有待改进。

4.在烧烤店的宣传方面

（1）信息传播渠道

对于烧烤店信息的获得渠道，大多数消费者都是通过朋友介绍知道某个烧烤店的，学会和居民分别占了73.58%和75.6%，这说明消费者的口碑很重要，所以烧烤店要提供完美的服务、让消费者满意的口味及优雅的环境等；另外，也有一大部分消费者是通过美团了解某个烧烤店的，比例分别为50%和32.1%，这表明东亚烧烤可以将美团作为传递信息的一个平台，可以在美团上设置几个套餐。

（2）宣传信息

通过调查得知烧烤店的特色菜品和烧烤菜品的具体介绍是大家希望通过宣传单了解的，分别占了78.2%和55.1%，因此东亚烧烤可以在宣传广告上多放一些本店的特色菜品和具体介绍，附带一些促销方式、联系方式等信息，让大家更充分的了解。

5.消费者对烧烤的期望

（1）在吃烧烤时，大家注重的因素依次为美味可口（78.2%），菜品干净卫生（77%），价格合理（48.8%），环境优雅（35.9%），服务热情（32.1%），地理位置（21.8%）；由此可以看出消费者关心的还是菜品的口味与安全，所以东亚烧烤应该注重菜品的干净卫生、美味可口，并合理制定价格。

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（2）优惠方式

对于烧烤店的优惠方式，打折是大家喜欢的，所占比例高达到78%以上。通过这一调查结果可以看出价格还是吸引消费者的因素之一，因此东亚烧烤可以在节假日进行打折促销活动。

（二）竞争者分析

1.强劲的竞争对手

（1）三宝烧烤

档次相对高一些的烧烤店，是大家普遍钟爱的烧烤店。店内环境优雅，给人一种干净自然的感觉；营业时间长，什么时间去都可以；相比较来说服务人员素质高，服务态度好；菜品新鲜、干净、卫生、味道好，这些是吸引顾客的主要原因。另外三宝烧烤在美团网上有两个套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。

（2）天天韩式烧烤城

单人自助类烧烤店，炭火类烧烤，正常每人50元，美团网每人46元，另收炭火10元，时间是11:00-22:20。

（3）春园烤肉王

单人自助类烧烤店，电烤类烧烤，正常每人51元，美团网上周一至周五10：00-16：00是43.9元，周一至周日10：00-21：30是46元，并且每次用餐结束的非团购顾客每人会得到一张3元代金券。春园烤肉王会经常举办一些促销活动，如发放代金券等。

天天和春园这样的自助式烧烤店，菜品齐全，特色小吃丰富，水果、冰激凌、饮品多样，餐后甜点更是美味，所以是东亚烧烤强劲的竞争对手。

2.附近的竞争对手

（1）谊昌昊串肉烧烤城

位于铁东长大转盘南50米，该烧烤店主要特点是菜品量多，味道好。在美团上也有团购套餐原价119元，团购价66元。也很少发布宣传信息，是与东亚烧烤类似的烧烤店之一

（2）大潘老式烧烤

位于铁东区解放路东方男科医院南走200米，环境一般，菜品量多，价位稍低一些，酒水相对便宜，性价比高，经常打折促销（现在是7.8折）。该店的主要优势是价格便宜。

（3）合合大冷面

位于山南工人街，店内环境优雅，干净；营业时间长，方便顾客；菜品种类丰富，价钱相对贵一些。是比东亚烧烤档次稍高一些的烧烤店，客流量比东亚烧烤多，也是东亚烧烤比较强劲的竞争对手。

（三）东亚烧烤店的SWOT分析

1.优势

（1）东亚烧烤地理位置优越，毗邻鞍山师范学院与东亚第一城，客源充足；

（2）交通便利，门前有公交站点；

（3）环境优美，顾客用完餐可以去师范学院散步。

2.劣势

（1）菜品种类较少，样式少，缺少水果和餐后甜点；

（2）服务人员素质相对低；

（3）价格相对较高，不符合师院学生的标准；

（4）顾客群体比较单一。

3.机会

东亚烧烤店虽然临近师范学院，但是知道的人却很少，附近居民也有很多不知道或知道但从没去过的，当前又马上进入夏季，所以可以抓住这个机会，加大宣传力度，做好营销策划，增加客源。

4.威胁

（1）门前有很多街边烤串，这会无形中减少客源；

（2）鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，周边类似的烧烤店过多，竞争激烈。

三、结论和建议

（一）结论

通过此次调查表明，东亚烧烤在消费者心中的知名度很低，很少有人知道东亚烧烤，这说明东亚烧烤的宣传做得不够，不够吸引消费者。另外，东亚烧烤的.竞争对手都很优秀，若想在这个激烈的烧烤市场中获得更大的市场份额，赢得忠实顾客，不仅要从形式上，更要从本质上进行提升，迎合消费者的需求。特别是要将师范学院学生作为一个主要的顾客群体，通过这部分市场的开发，作为本店的战略性增长点，并逐步提高大学生的忠诚度。

（二）建议

1.丰富菜品，增加特色小吃和餐后甜点

根据东亚店内菜品比较的少，菜单上面没有推荐的特色菜，很多的新顾客是以团购的形式消费的，主要就是因为没有特色菜系，所以大家都抱着尝尝看的态度去消费。

其次，东亚烧烤店在顾客消费过之后并没有一系列的甜点赠送，因为烧烤普遍比较的干和油腻，虽然顾客自己会消费一些饮料酒水，但是如果店家可以主动在顾客消费消费过之后赠送水果或冰淇淋等甜点，顾客会感觉到非常的舒心，认为该店服务非常到位，以后也会非常乐意光顾这家烧烤店。

2.保证食品卫生的安全

食品卫生一直是国家和消费者为重视的问题，在我们发放问卷的过程中，许多的消费者也主动提出了这个问题。烧烤店可以用保鲜袋将制作菜品的肉类包装并进行展示，让消费者可以放心食用。

3.营造适合大学生心理和欣赏要求的服务氛围，播放一些舒缓的音乐

通过市场调查，我们发现在东亚烧烤消费的大部分人群是以大学生为主，他们在消费的过程中普遍认为店内的环境可以，的缺点就是给人有点冷清的感觉。在这种情况下，店主可以播放一些比较舒缓的流行音乐缓和一下气氛，尤其是在点完菜等待的时间顾客是无聊的，因此放些好听的音乐是一个非常好的选择，如果能让学生们亲自挑选音乐就再好不过了。

4.推出优惠套餐，使顾客认为价格合理

通过市场调查，我们发现大多数消费者可以接受每人50元的标准。在团购网上我们发现团购的规格为每人25元左右，而且只有两种团购选择。所以店家可以根据这个消费标准增加团购的种类，增加菜品的规格，这样不仅可以更加吸引消费者而且也可以增加销售额。

5.加大朋友推荐和团购宣传力度

通过市场调查，消费者知道并来过东亚烧烤的比例仅为6.4%，不容乐观。而那些去过东亚烧烤消费的顾客都是通过朋友介绍的。由此可以看出东亚的宣传力度非常的小，有许多的潜在顾客都没有发掘出来。现在微信已经是人人都会用的软件，店主可以采用点赞送礼品的方式来通过微信朋友圈进行宣传。比如如果消费者的朋友圈内关于东亚烧烤的说说达到了30个赞，那么消费者就可以免费获得一盘烤肉。

另外团购是一种人们享受美食的新兴方式，尤其是大学生在吃烧烤之前往往会去团购网站看看有没有优惠，加大在团购网站的宣传力度，将烧烤店的特色菜品、烧烤菜品的具体介绍、优惠套餐和促销方式等信息放在网站上进行宣传，效果会事半功倍。

6.经常推出一些打折、赠送等促销活动

经常的推出不同的活动，迎合不同的消费者的口味，这样也能吸引更多消费者，为宣传也提供更多的渠道。当下几乎每个月都有一些年轻人庆祝节日，店主可以通过了解这些节日，每次都推出不同的活动，新鲜的感觉也能使老顾客更加频繁的来进行消费。

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